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郑州净水设备:餐厅厨房如何节约用水

文章出处:www.zzchunshuiji.com责任编辑:泉领净水机人气:61发表时间:2016-07-19 15:14
郑州净水设备厨房用水也是餐厅的一大消耗,对于餐厅来说,如何提高水的利用率是个重要问题,如何更好地利用水资源呢?
 
一般厨房在清洗餐具时都是大餐具(盘类)、小餐具(碗类)一起清洗,因为大餐具较油腻,使用洗洁精较多,而小餐具只需很少的洗洁精,放在一起清洗的话需要多次冲水才能把洗洁精冲洗干净。
  在郑州餐厅酒店净水设备,后厨把清洗池分成两类,一类专洗大餐具,一类专洗小餐具,这样一来,小餐具清洗池无需多次冲洗即可洗净,节约了不少水。
 
员工餐具集中洗
  这家店共有60多名员工,厨师长杨龙昌介绍说,以前吃完员工餐,大家各自到水管上去洗碗,按照每个人需要洗2分钟来算,就相当于一个水管持续流水2小时,用水量不少。
  现在他们想出一个节水的好办法:拿三个盆子接好水,第一个盆子里放上洗洁精,另外两盆是清水。所有的员工吃完饭都从这三个盆子里洗碗。先在第一盆里洗去油腻,再依次在第二和第三个盆中涮干净。这样,三盆水就能够把所有员工的碗都洗干净,大大节省了用水量。
 
毛洗、清洗两分开
  郑州鱼码头郭师傅的厨房里洗菜水也分级别,每个级别还都有自己的用处,比如第一次毛洗青菜后剩下的水,用来打扫厨房卫生;第二次清洗蔬菜后的水,稍沉淀,再用来清洗鸡、牛羊肉等腥味重的肉类食品。
  为存储并区别洗菜水的级别,金云存师傅的厨房里专门放置两个水桶,一个用来盛装毛洗菜水,另一个用来盛装清洗菜水。www.zzchunshuiji.com/
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